por Esther | May 13, 2021 | Masas dulces - bollería, Petit Fours, Uncategorized
Es cierto que cualquier brioche que veáis en un libro de repostería francesa tendrá una abundante cantidad de mantequilla. Sin embargo, hay veces que nos apetece algo con textura de brioche, pero como digo yo “para el día a día”, así que si sois de los...
por Esther | Mar 20, 2020 | Masas dulces - bollería, Panes, Uncategorized
Con su miga tierna y esponjosa, el brioche es una de las preparaciones de pastelería que más seguidores conquista. Además de su versatilidad, pues combina a la perfección con ingredientes dulces como la mermelada o la crema, también es ideal para unir a un buen...
por Esther | Mar 7, 2020 | Chocolate, Entremet, Masas dulces - bollería, Petit Fours, Uncategorized
Hoy vuelvo con un clásico del que nunca me canso, los eclairs. Este pastel, de origen francés es un bocadito que además de delicioso está rabiosamente de mod. Así que no es raro que cada pastelería francesa tenga su propia versión de eclair en su escaparate. Los...
por Esther | May 27, 2016 | Destacado 2, Masas dulces - bollería, Tartas y Pasteles, Uncategorized
Este delicioso pastel Saint-Honoré es llamado así por la famosa calle parisién Faubourg Saint-Honoré y es una de las tartas más representativas de la pastelería francesa y para mí personalmente, una de sus creaciones clásicas más ricas. Hoy os traigo la receta, y...
por Esther | Feb 22, 2015 | Favoritas, Masas dulces - bollería, Tartas y Pasteles
En el interior de la provincia de Lugo se encuentra la localidad de Guitiriz, un pueblo que lo atraviesa la nacional VI y que antes era paso obligado cuando viajabas hacia Madrid. Hace años cuando era pequeña e íbamos de viaje, era habitual que mis padres pararan a...
por Esther | Dic 2, 2014 | Masas dulces - bollería, Tartas y Pasteles, Uncategorized
La tarta que os presento hoy es sencilla, pero llena de colorido y sabor. Se trata simplemente de una galleta con una delicada crema diplomática, unión de crema pastelera con nata ligera, y cubierta de frutas, que pueden ser las de temporada como son los higos, o bien...
Receta de brioche ligero (bajo en mantequilla)
Tronco de Navidad “Chocolate y frambuesa”
BRIOCHE FRANCÉS LIGERO SIN MANTEQUILLA. LA RECETA DE BRIOCHE MÁS ESPONJOSO Y TIERNO QUE VAS A ENCONTRAR
RECETA DE FABAS CON PINTO Y CRUJIENTE DE ALGA CODIUM
ECLAIR RELLENO DE NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON COBERTURA NEGRA Y NIBS DE GRUÉ DE CACAO